美味的涼拌茄子泥如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

夏天也正是茄子成熟的時候，我婆婆在老家自己種了很多的蔬菜，其中就有茄子，我們每次回老家，在我們走之前，婆婆都會去給我們摘一大包茄子讓我們帶上來吃。每次帶回來我們都要吃很久，拿來做紅燒茄子呀、魚香茄子呀、肉末茄子呀以及美味的涼拌茄子泥。

主料

茄子 ：2條

輔料

蒜 ：2瓣
鹽 ：1/2小勺
香油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

茄子洗淨去蒂從中間剖開，放入蒸屜中蒸15分鐘

蒸熟的茄子晾涼

將晾涼的茄子拍成茄泥

將蒜拍成蒜末

將茄泥、蒜末、鹽、雞精、香油放在一起拌勻即可食用。天熱時冷藏之後再食用味道更好

烹飪技巧

1、做這道菜一定要選用長茄子，而且要嫩的。圓茄子再嫩也不行，因為圓茄子的肉質太緊實，做出來的茄泥不夠軟。2、喜歡清淡的只要用鹽和雞精調味就可以了，香油會增色不少。喜歡味道濃郁一些的，可以調入芝麻醬，撒上辣椒油，味道會更豐富。