拌茄泥的做法 老爸的老北京廚房（佐酒小菜）--拌茄泥 拌茄泥怎麼做

“老北京的拌茄泥，一道傳統的漢族名菜，食材便宜，營養豐富，這是老爸夏天餐桌上的必吃的一道菜，藉此送給還生活在貧困山區的孩子們，這道菜，營養豐富，製作簡單，沒有油，低鹽，低脂，製作程序沒有油炸，烹炒，蒸的過程儘可能保持了菜的營養和原味，是一道很適合孩子們吃的蔬菜，希望遠方的孩子們能擁有一個不富足卻健康的童年~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌茄泥的做法步驟

• 1、茄子洗淨備用；

• 2、黃瓜切絲備用；

• 3、芝麻醬用温水，香油，鹽調好備用；

• 4、茄子切成1mm厚的大片備用；

• 5、蒸鍋上氣以後，將切好的茄子放入蒸鍋，中火蒸20-30分鐘；

• 6、茄子蒸好以後顏色變深，晾涼以後備用；

• 7、醬茄子搗爛，搗成茄泥備用；

• 8、放入黃瓜絲，蒜末，芝麻醬，放入香油，鹽，拌好，準備開飯~~~~每年，立夏以後，隨着温度逐漸升高，胃口越來越差，來點拌茄泥，涼颼颼的，放點黃瓜絲，拍點蒜末，來點香油，弄點芝麻醬，那麼一拌，心裏透着那麼舒服，吃在嘴裏，那就一個透亮~~~並且此菜老少皆宜~~

小竅門

1：茄子一定要蒸透，如果茄子過生，會影響口感；
2：芝麻醬要拌的稠一些，拌茄泥的時候才會好吃；
3：拌茄泥蒜是關鍵，一定要多放；