椒汁苦瓜怎麼做，椒汁苦瓜的做法

“現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒汁苦瓜的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、苦瓜清洗乾淨，挖去苦瓜中間的瓤，斜刀切片。

• 3、鍋中加水將苦瓜焯燙1分鐘。

• 4、撈出迅速過涼水。

• 5、炒鍋中放少許油將辣椒小火煎製成虎皮狀。

• 6、將煎好的辣椒撈出備用。

• 7、將煎好的辣椒切碎備用。

• 8、將大蒜搗碎備用。

• 9、調汁：大碗中加入蒜泥、陳醋2湯匙；醬油1湯匙；香油少許；

• 10、將剁碎的尖椒最後加入碗裏攪拌均勻，澆在焯好水的苦瓜上即可。

小竅門

1、這個椒汁是萬能汁，也可以澆在其他菜上。
2、尖椒儘量多煎一會兒，將尖椒皮煎成焦黃色。
3、要是不喜歡苦瓜的苦味，可以將苦瓜內側的白瓤多颳去一些就不苦了。