拌雞胗的做法 酒鬼的經典下酒菜【拌雞胗】 拌雞胗怎麼做

“雞胗就是我們平時所説的雞的胃，但是大家別小看這小小的雞胗，雞胗子有很好的食療功效，常吃雞胗子不但可以養胃和保胃而且還能提高我們的免疫力。

記憶中小時候父親經常從外面搞一些雞珍回家，水中加薑片、鹽、醬油煮燉好後放涼，食用時將雞胗切成片，加入葱白絲、蒜末、香菜梗、鹽、白醋調味，拌勻後就可以食用了。從兒時就對雞胗印象深刻，特別喜歡雞胗的脆韌口感和味道，長人後更是喜歡上了雞胗，因為發現它是酒桌上非常好的下酒菜，不管爆炒、涼拌等都是深有有加！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌雞胗的做法步驟

• 1、主料：新鮮雞胗500克配料：青椒、紅椒、香葱、姜調料：韓國醬油、日本大多福萬能醋、辣椒油、鹽、糖、蠔油、香油、料酒

• 2、雞胗洗淨，鍋中加水，加入韓國醬油、薑片、香葱、洗淨的雞胗，烹入料酒，燉煮30分鐘後自然放涼；

• 3、將煮好的雞胗切片，青椒、紅椒、香葱改刀；

• 4、將各種材料置入一容器中，調入韓國醬油；

• 5、再調入日本大多福萬能醋、辣椒油、鹽、糖、蠔油、香油；

• 6、充分拌勻後即可裝盤食用。

小竅門

1、雞胗最好選用新鮮的，清洗時要把表面一層黃色的膜去掉；
2、燉煮時間不易過久，以免口感變老。