麻辣蒜香拌蘆筍怎麼做,麻辣蒜香拌蘆筍的做法
“在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,也正因為蘆筍肉質潔白細嫩,口味香郁,清鮮爽口,在歐美國家的高級宴會上,它可是道常出鏡的家常菜。
蘆筍性味甘寒,有清熱、利尿功效。因此在炎日的夏季,食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外,綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A,對明目也十分有好處。現代研究表明,蘆筍含有豐富的黃酮類物質,具有抗氧化的作用,經常食用對防衰老有較好效果,同時還有抗腫瘤的作用。
以前我家吧不是很愛吃蘆筍,一口吃下去除了稍有點微苦外沒有啥味道,更不易入味;但現在人們現在都很注重養生吧,也愛吃養生菜,所以即使不愛吃也會時常買一把回來。哎:要説也是奇怪了,大概吃多也習慣了,不知不覺地愛上它了;白灼、涼拌或是清炒蘆筍是常客,偶爾也會來點重口味。
而那天做蘆筍時,恰巧家裏平時拌菜的香醋用完了,正思尋着是否下樓去買?哎:突然想起來,前不久剛收到的清香米醋和檸檬沙拉汁還沒開過封,何不試試它們的味道呢?加上平時也很喜歡吃辣味的,為了更入味好吃,又放了些蒜沫和麻辣豆豉醬;拍完照片後趕緊給LG嚐嚐,然後過後對我説:“今天的蘆筍很特別,你放的什麼神奇調料?酸辣醬香中帶少許淡淡甜口,再加上蒜沫的味道,感覺很棒了---”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣蒜香拌蘆筍的做法步驟
1、準備好所有食材
2、新鮮蘆筍摘去根頭
3、與胡蘿蔔洗淨備用
4、鍋中燒開水加入食鹽、食用油後放入蘆筍
5、焯至變色後揀至涼水中再撈出瀝乾
6、胡蘿蔔片放至鍋中焯燙後撈出備用
7、小碗中調入米醋、麻辣豆豉和檸檬沙拉汁
8、將蘆筍、胡蘿蔔放至餐盤中,調入蒜沫和麻辣醋汁
9、另起鍋油加熱迅速淋在蘆筍上,聽到吱吱響聲蒜味四溢
10、美味上桌了
小竅門
1、蘆筍焯水放些鹽和食用油,入味油亮又好吃
2、焯燙後的蘆筍迅速過涼水,可保持顏色翠綠
3、大蒜沫不易炸熟,用淋熱油的方法可最大激發大蒜的香味
4、調汁可根據自家喜歡的口味來增減食材