黃瓜口水雞怎麼做，黃瓜口水雞的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃瓜口水雞的做法步驟

• 1、雞上排腿兩個，洗淨，備用

• 2、準備香料，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，洗淨，葱一根洗淨，姜去皮洗淨，備用

• 3、坐鍋燒水，水開放入葱白，薑片，一顆八角，幾片香葉，一片桂皮，一把花椒

• 4、加入少許料酒

• 5、放入雞上排腿，小火加蓋，煮5分鐘

• 6、煮五分鐘後，關火，繼續加蓋燜20分鐘

• 7、炒鍋不放油，加入洗淨的剩餘幹辣椒花椒八角桂皮香葉，炒幹水分

• 8、取一小碗，加入少許花椒粉，兩勺辣椒粉，炒鍋中加入適量菜籽油，煸炒香料至香味飄出，將香料撈出不用，油大火加熱冒青煙，停火五秒鐘，淋在辣椒粉上，攪拌均勻，靜置，即得紅油

• 9、蒜剝皮洗淨切蒜蓉，姜去皮洗淨切薑末，備用

• 10、蒜蓉薑末放入蒜臼中搗成姜蒜泥

• 11、姜蒜泥放入另一小碗中，加入適量生抽，一勺白糖，少許醋，一勺老乾媽，少許純淨水，兩勺自制紅油，攪拌成調料汁

• 12、雞上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋壓住雞腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鮮袋加入清水，放入冷凍室自制冰袋。冰制30分鐘

• 13、燜雞腿時準備其他食材，黃瓜一根，洗淨備用

• 14、黃瓜切細條，擺盤備用

• 15、黃瓜上澆上一些調料汁

• 16、雞腿冰制後，撈出，去骨，雞肉切塊，碼在黃瓜上

• 17、葱洗淨切葱花，備用

• 18、偷懶不想炸花生米了，買了一袋麻辣花生，用蒜臼搗成花生碎

• 19、花生碎灑在雞肉上，再撒上葱花

• 20、澆上剩餘調料汁，即可

• 21、成品，這道菜，麻辣鹹鮮，雞肉嫩滑緊緻，搭配黃瓜脆爽，營養豐富，特別適合夏日胃口不佳食用

小竅門

這道菜，煮雞是全部過程中的重點。雞不能煮得太久。最好在水中放些冰塊，冰鎮的時間越長越好。也可以把熟雞放入冰箱的冷凍層，但一定要將整雞完全浸泡在水中，注意不要冷凍過度，否則就前功盡棄了。

營養功效
增強體力提高人的免疫力補腎精增強消化能力

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食