鮮甜花生粘如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

白砂糖 ：50
玉米澱粉 ：40
熟花生 ：120

輔料

清水 ：50

具體步驟

1.將熟花生剝去外殼。我們老家管這個叫熟果子。

2.將紅衣去掉,不去更好。

3.把玉米澱粉放入微波爐烤熟。

4.炒鍋洗淨，放入水和白糖，小火加熱，用鏟子不停攪拌至糖溶化。

5.繼續攪拌至糖漿起大泡，用鏟子蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花入倒入。

6.迅速翻拌均勻，使每顆花生都裹上糖漿。

7.篩入玉米澱粉，繼續迅速地翻拌，花生表面沾滿澱粉糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候關火。

8.把炒好的掛霜花生用篩網去掉多餘的澱粉即可。

9.晾涼以後再食用，更酥脆。

烹飪技巧

1：熬糖漿的時候全程用小火，不停用鏟子攪拌，至糖漿起大泡，提起鏟子呈直線往下流，或者能拉絲就行。2：糖漿不要熬得太老，要是熬到變成黃色的話，做出來的花生，外皮就不是掛霜而是掛琥珀了。3：澱粉一定先用烤箱或微波爐烤熟，不然吃起來會有生粉的味道。4：喜歡澱粉多些的，可以多添加澱粉，糖和水也要添加一些，不然鍋底會留下很多裹不上的澱粉。