廣式鹽焗手撕雞怎麼做，廣式鹽焗手撕雞的做法

“手撕雞是原是一道川式涼菜，雞皮金黃，肉質細膩，嚼之不油不柴，比一般的雞肉料理更為乾爽，容易調和眾口。

而嗜雞成癮的廣東人，則將地方特色的鹽焗配方融入其中，成就了這道鹹香酥脆的廣式鹽焗手撕雞。

鹽焗手撕雞不僅保留了川式原有的香嫩濃郁，更開創性地闢了清甜開胃的口感，堪稱下飯一絕。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式鹽焗手撕雞的做法步驟

• 1、雞1只鹽焗雞調味料40g花生油20ml麻油10ml生抽3茶匙白芝麻15g葱姜適量。

• 2、薑切片，小葱切段備用。

• 3、將雞洗淨瀝乾水分，薑片墊底，再在上面放葱段。

• 4、方太蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100℃後放入中層，蒸制35分鐘。

• 5、雞肉取出後晾涼，將雞皮和雞肉分離，雞肉撕成雞絲，雞皮切條狀待用。

• 6、小火將鍋燒熱後放入白芝麻，變色後關火，待涼。

• 7、鹽焗粉中倒入麻油和花生油，灑上熟芝麻拌勻即可。

• 8、完成。