手撕雞的做法 廣東名菜——手撕雞🐔 手撕雞怎麼做

“好吃又簡單，不需要什麼特殊技巧，在家也可以做的廣東名菜。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 焯 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕雞的做法步驟

• 1、把光雞洗乾淨備用。

• 2、燒一大鍋開水，往水裏放入兩勺鹽，兩塊拍碎的姜以及兩個葱結，蓋上鍋蓋燒五分鐘。然後拎着光雞的頭，把整隻雞（頭除外）放入開水中燙20秒，又拎起來晾幾秒；如此重複三遍。

• 3、燙好三遍後，把雞放入開水中，上面蓋上一個盤子，保證整隻雞泡在開水中，然後蓋上鍋蓋，小火煮5—10分鐘（視雞的大小而定），然後熄火燜30分鐘。

• 4、燜後30分鐘後，用筷子戳一下雞身，如果沒有血水滲出，雞就熟了，可以撈出來，放入提前準備好的冰水中浸泡10分鐘（這樣子處理過的雞皮很Q彈爽口），然後撈起晾乾水。

• 5、接着準備做調料：碗中放入一包鹽焗雞粉，加入兩大勺芝麻油，一勺花生油，把它們攪拌均勻即可。

• 6、鍋燒熱，把白芝麻倒入炒香裝起來備用。

• 7、雞除去屁股和頭部，然後用手把它撕開，把皮肉撕碎裝好到盆裏。

• 8、接着往雞肉中倒入調料，白芝麻以及葱絲，把它們撈均勻即可。

• 9、把撈好味道的手撕雞裝盤，就可以上桌來吃啦！

• 10、味道真的很贊哦！