南瓜蝴蝶花捲的做法 花樣麪點之【南瓜蝴蝶花捲】 南瓜蝴蝶花捲怎麼做

“南瓜蝴蝶花捲，它有着天然的色彩，美麗的外貌。製做起來非常方便，整形簡單，零失敗。口感暄軟香甜，營養又健康，很值得一試哦~~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜蝴蝶花捲的做法步驟

• 1、準備南瓜，去皮切小塊，放鍋內蒸20分鐘左右至熟透。

• 2、用攪拌器打面泥，取120克備用。

• 3、將材料全部放入麪包機桶內，選擇和麪程序20分鐘(南瓜泥含水量不同，看麪糰幹温狀態進行適當調整)。

• 4、揉成光滑麪糰進行發酵。

• 5、發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮。

• 6、發酵好的麪糰拉開裏面如海綿狀。

• 7、取出放揉麪墊上，加乾粉繼續手揉排氣，揉至切開沒有氣孔，滾圓。

• 8、擀成厚薄約3mm的大面片。

• 9、表面刷一層油。

• 10、從上往下捲起。

• 11、切割成如圖的小梯形狀。

• 12、取一份，小頭朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲。

• 13、將整形好的花捲擺在蒸鍋上進行二次發酵。

• 14、鍋內注入温熱水，蓋上鍋蓋發酵約20分鐘左右。

• 15、花捲明顯漲大(冬天發酵時間延長)。

• 16、開大火。水燒開上汽蒸13分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）。

• 17、關火燜5分鐘再開蓋。

• 18、蝴蝶花捲完成。

• 19、成品。

小竅門

1、南瓜泥含水量不同，看麪糰幹温狀態進行適當調整。
2、做這花捲面不要太軟，不好定型。