油潑翡翠褲帶面的做法 #麪食#油潑翡翠褲帶面 油潑翡翠褲帶面怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑翡翠褲帶面的做法步驟

• 1、菠菜洗淨。

• 2、取菠菜葉，梗可以留着做菜。

• 3、焯水，只要入沸水中過一下即可。撈出過涼水。

• 4、用料理機打成菠菜糊。

• 5、加入麪粉，再加點鹽。

• 6、不用加水，直接用菠菜糊和麪，這是和好的麪糰，可以看到菠菜顆粒。餳面。

• 7、餳面大約20分鐘後再次揉麪，麪糰更加光滑。

• 8、麪糰分為四份。

• 9、搓成圓柱形。

• 10、在每個麪糰上抹油，密封，繼續餳面半小時以上。餳的時間越長越好。我餳面一個多小時。

• 11、餳好的面先略微擀長。

• 12、再手持面片兩端慢慢抻長，邊抻邊在案板上摔打，可以聽到“biangbiang”聲，直到把面片抻長到五六十釐米，寬度大約2指寬。

• 13、鍋裏坐水燒開，下入抻好的面，手法熟練的可以邊抻邊煮，我手法不行，一般都是先抻好三四根，夠一人份了再煮。

• 14、煮麪同時往碗里加生抽、糖、陳醋、鹽。

• 15、撈入煮好的面，加葱末。

• 16、加辣椒粉。

• 17、鍋里加點油，燒至冒青煙。

• 18、把熱油澆在辣椒粉上即可。

小竅門

1.直接用菠菜糊和的面，顏色比較深，煮好的麪條顏色有點偏深了，不夠翠綠，下次可以試試麪糰顏色淺一些。
2.菠菜糊打的不夠細膩，直接和的面，沒加水，好處是營養不損失，缺點是和好的麪糰上可以看到菠菜顆粒，看着不清爽。下次試試過濾汁液和麪