醃黃豆的做法 酸辣爽口下飯菜——醃黃豆 醃黃豆怎麼做

“秋季豐收的季節，公公菜地裏的遲黃豆可以開吃了！現摘下來就剝開，嫩嫩綠綠鮮靈靈，怎麼都吃不

夠。想起小時候春天上山摘茶葉，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道醃黃豆，這是超級下飯，酸辣爽

口，回味無窮！就自己也來試着做一下。用了個妙招，順手加了剁椒，醃漬出來的豆子味道更好，時間更短，三週就好了！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃黃豆的做法步驟

• 1、將新鮮的黃豆莢從藤上摘下來。

• 2、將黃豆米剝出來。

• 3、清水沖洗乾淨。

• 4、焯水。

• 5、黃豆變色即撈出來。

• 6、瀝乾水分晾涼。

• 7、加適量鹽。

• 8、加入兩大勺剁椒。

• 9、翻拌均勻。

• 10、裝入乾淨無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實。

• 11、瓶口覆蓋一層保鮮袋。

• 12、置於陰涼處靜等變成黃色即可開吃。

小竅門

1.我的剁椒自己做的，味道不是很鹹，所以，在黃豆中也加了少量的鹽。
2.裝瓶以後也可以直接放在冰箱裏冷藏，放到來年再吃也是不錯的。
3.醃好以後有的人喜歡直接吃，我則喜歡加少許白糖，擱點菜油一炒，那味道最棒了！