黃瓜的醃製方法
黃瓜是很好的美白補水產品，是很多愛美的姑娘的心頭肉。而且他更加以其簡單易操作的特徵被人們喜愛，尤其是在夏天，不管是涼拌、清炒還是燒湯都是很好的選擇。現在，醃黃瓜也成為潮流。那麼，你知道黃瓜的醃製方法嗎？你知道有多少種常見的醃製方法嗎？
黃瓜的醃製方法
一、黃瓜的醃製方法一
1、材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
2、做法：
a、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條;
b、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
c、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;
d、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;
e、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
f、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;
g、將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右;
h、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右;
i、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
二、黃瓜的醃製方法二
1、原料：黃瓜(三斤);
2、配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);
3、步驟
a、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;
b、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
c、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
d、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;
e、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;
f、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
三、黃瓜的醃製方法三
1、材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮
2、做法：
a、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段;
b、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裏削(儘量削薄點);
c、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用;
d、將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆(這裏用了半個小時);
e、將醃漬好的黃瓜取出擠將水份;
f、將黃瓜反轉圈起(先從綠色的皮開始捲起)，全部卷好擺盤;
g、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜捲上;
h、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁，澆在黃瓜捲上即可;
i、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。
看了上面三種黃瓜的醃製方法，你對於醃製黃瓜是不是有了進一步的認識呢？每一種方法步驟都很簡單，適合在家和家人、朋友一起動手做呢。不知道你有沒有想立馬回家醃製黃瓜的衝動呢？熟能生巧，任何食物都是在手上被創造出來的，喜歡就一定要去嘗試。
