小龍蝦蒸制時要不要開背，小龍蝦蒸多久能熟了

小龍蝦在人們的日常生活中是一種十分常見的食物，尤其是在各大夜市小龍蝦或者是宵夜店上是絕對少不了這一種美食的，不僅小龍蝦可以在外面吃到，其實大家也是可以學着自己在家制作小龍蝦的，那麼小龍蝦蒸多久能熟了？小龍蝦蒸制時要不要開背？

一、小龍蝦蒸多久能熟了

1.新換殼的小龍蝦外殼比較軟，身體也不夠飽滿，因此不需要長時間的蒸制，就可以蒸熟。用高壓鍋蒸制的話，由於高壓鍋蒸壓力大，温度高，因此蒸小龍蝦的話時間比較短，在蒸汽頂被壓力衝上去之後，再蒸3分鐘左右就可以了，此時小龍蝦已經完全變紅成熟。而用普通電飯煲蒸制時，一般普通的電飯鍋蒸小龍蝦的時間需要長一些，通常是出氣口有很大的水蒸氣之後，再蒸7到8分鐘。

2.殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦，熱氣不容易進去，肉也比較飽滿，因此需要蒸久一點才可以。

首先用高壓鍋蒸制的話，高壓鍋壓力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。普通電飯鍋則沒有那麼大的壓力可以快速蒸熟，所以用普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右，最多最多不能超過15分鐘，不然肉會很老。

二、小龍蝦蒸制時要不要開背

蒸小龍蝦可以不去頭開背。

小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質，受熱之後變性，若是將小龍蝦去頭開背，小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重，比別的地方更老，食用起來口感受到影響，因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人羣也可以去頭開背，這樣比較好食用。

小龍蝦蒸多久能熟了？小龍蝦蒸制時要不要開背？小龍蝦蒸制時間主要是根據小龍蝦殼的厚薄以及蒸制時用的烹飪工具的不同，一般殼越軟、高壓鍋蒸制時時間則會縮短，而殼越硬、普通蒸鍋則會延長蒸制時間，但是打擊也要注意把握時間否則龍蝦不好吃。