牛肉怎麼燉才好吃

牛肉是一種老少咸宜的食物，無論是煎、燉、烤還是刷火鍋都非常美味。此外，牛肉不僅味道好、口感佳，而且還是十分營養健康的食物，具有滋補、強身、壯體的功效，非常適合身體虛弱、體質單薄的人食用。那麼，牛肉怎麼燉才好吃呢？

牛肉怎麼燉才好吃

一、土豆燉牛肉

材料

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法

1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻

2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈

3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用

4、餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精。

二、葱燒牛肉

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

三、孜然牛肉

材料

主料：牛肉(瘦)500克，

調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1、葱、姜洗淨後切成末;

2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘;

3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

4、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

四、燉牛肉

材料

牛腱兩條

牛肉滷包 1包

洋葱 1個

大料，草果各幾個

葱薑蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1、牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡着。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為説切太小塊水分失的多，肉容易柴。

2、鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋葱炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。

3、然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。

4、然後放調料，滷料包，草果，大料，我按着毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裏加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係。

5、然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以後，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裏，筋絡膠粘，紋理不幹的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裏，味道很是純厚。

牛肉怎麼燉才好吃呢？牛肉的烹飪方法十分之多，其中燉牛肉非常受歡迎，喜歡的人有很多。燉牛肉的方法有很多，其中孜然牛肉最是經典，孜然的辛香與牛肉能碰撞出奇妙的味道，實乃天造地設、天生一對。燉牛肉那麼好吃，趕緊動手製作吧。