柴雞怎麼燉好吃

我這次教給大家的是柴雞怎麼燉好吃，大家都知道雞有很多種類，這次們做的美食就是雞裏面的一種柴雞，柴雞又叫草雞，土雞，它大多都是在北方生長的，柴雞的蛋白質比較多，很容易被吸收，對一些貧血的，虛弱的人還有女生經常發生的月經不調很有幫助，接下來就來看看這道美食的做法吧！

一、柴雞怎麼燉好吃

主料： 柴雞一隻。

輔料： 豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、葱、姜、蒜。

調料： 糖、鹽、料酒、醬油、食用油。

製作步驟：

1、柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。

2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。

3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。

4、葱切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。

5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。

6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。

7、入温開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、葱薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。

8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。

9、待雞肉爛熟後開大火收湯。

10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

二、柴雞的選購技巧

1、頭要小

較一般的飼料“快速成型雞”而言，柴雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。

2、毛要亮

由於柴雞在餵養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以柴雞的毛色與普通“良種雞”來説，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。

3、腳要細

而看“腳”是柴雞最為直觀的辨別方法，柴雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於柴雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短柴雞形態圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。

4、毛孔小

在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。柴雞皮膚薄、緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。仿柴雞皮膚較薄、毛也較細，但不如柴雞。而飼料雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。柴雞和仿柴雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。

三、適合人羣

一般人羣均可食用。

1、老人、病人、體弱者更宜食用。

2、感冒伴有頭痛，乏力，發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

這就是柴雞怎麼燉好吃的做法，相信大家都已經控制不住自己了吧，我都有點流口水的意思？哈哈，好了不開玩笑了，再來提醒一下各位一些有感冒伴有頭痛,乏力,發熱的人及內火偏旺的人是不可以吃柴雞的，還有柴雞是不可以和紅薯一起食用的，這樣會引起反應，會使你腹痛的，好了，以上就是這道美食的做法，小夥伴們快動起手來吧！