雞肉怎麼燉不柴

1、雞肉的選擇。選用幾個月大的雞，這樣口感會更好。

2、火候。用大火或者中小火燉出來的雞湯奶白，雞湯鮮美滋味，但是這樣出來的雞肉就沒辦法吃了，所以燉雞要想吃雞肉的正確燉法是大火燒開，小火慢慢燉煮。

3、燉雞湯時，鹽要燉好之後再放，不能一開始就放鹽。