怎麼燉柴雞

柴雞是日常生活中最為常見的禽類之一。柴雞因其味道鮮美、肉質堅韌，而廣受歡迎。柴雞的料理方式多種多樣，可以燉煮、熱炒等等。燉雞則是日常生活中最常見的柴雞的料理方法之一。那麼，就讓下面這篇文章來告訴你怎麼燉柴雞。

怎麼燉柴雞

做法一

1、主料

柴雞多半隻

2、輔料

鹽料酒、老抽、生薑、大葱、大蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒

3、做法步驟

⑴買了整隻柴雞，剁小塊，因為本人不喜歡吃雞皮，所以把雞皮都撕下來扔了，然後洗乾淨。

⑵鍋裏放水，把雞肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，水開了把沫撇了，加入料酒，薑片，大蒜，大葱，花椒，中火燉二十分鐘。

⑶撈出雞肉，鍋裏的水留着備用。鍋裏倒油，涼油下生薑，大葱，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，扁香，然後下雞肉，炒到變色加老抽，鹽，五香粉，最後把之前的水加里面。中火二十分鐘，然後小火三十分鐘。

⑷加糖，大火收汁，出鍋，可以再加點香菜。

做法二

1、用料

柴雞1只

2、配料

葱段適量、薑片適量、蒜片適量、老抽醬油10ml、鹽適量

3、調料

丁香5粒、花椒20粒、大料10克、豆冠10克、甘草8克、香葉5片、桂皮1小塊、料酒15ml

⑴柴雞一隻冼淨備用

⑵所有調味料準備齊，葱，姜，蒜洗靜切好備用，其它調料裝入調料盒中

⑶柴雞剁塊放涼水拔岀血水，洗淨放入適量冷水中

⑷坐在火上，等開鍋後焯水撈出(不能過冷水)

⑸在放入燒開水的砂鍋中，在次開鍋去到表面少許浮沫即可

⑹放入料酒攪拌勻去雞子的腥味

⑺然後放入老抽醬油和鹽，葱薑蒜和調料盒，開鍋蓋蓋轉小火燉一個半小時(從小火算時間)即

⑻趁熱成碗中，享受湯鮮肉爛美味燉柴雞

做法三

1、材料

柴雞1只(約1000克)、野生幹小香菇100克、八角4個、乾紅椒6個、桂皮1塊、香葉3片、葱6段、姜4片、鹽、老抽、料酒、植物油適量。

2、做法步驟

⑴柴雞殺好，剁塊並清洗乾淨。

⑵放入鍋中飛水，除去血沫，洗淨備用。

⑶鍋中放油，加入雞塊、中火炒約5分鐘。

⑷加入老抽和料酒再炒片刻後放入葱段、薑片、大料、乾紅辣椒、桂皮、香葉炒勻炒香。

⑸加入適量清水，水量以能沒過雞塊為宜，大火燒開後轉中小火慢燉。

⑹幹香菇用清水沖洗乾淨，用廚房剪刀剪去根部後再用少量温水把香菇泡軟(泡香菇的水不要倒掉)。

⑺待燉雞肉的湯汁變的濃稠時放入香菇、鹽和泡香菇的水。

⑻大火再次燒開後轉中小火燉到剩少許湯汁即可。

燉柴雞味道鮮美、營養豐富，有補中益氣的效果。而且怎麼燉柴雞，其實方法並不複雜。喜愛吃柴雞的人們不妨試試在家自己燉柴雞。並且，體質虛弱的人們也可以在日常生活中適當食用燉柴雞，可達到補中益氣，強健身體的效果。