這麼吃解膩又美味，過年吃的蔬菜怎麼做

都説民以食為天，中國人最看重的就是吃喝了，尤其是在春節這樣重大的傳統節日上吃年夜飯，恨不得把所有的大魚大肉都搬上了餐桌，然而一頓飯如果光是肉的話，總會覺得很油膩，所以總是要上幾盤蔬菜來解油膩的，那麼過年吃的蔬菜怎麼做好呢?

過年吃的蔬菜怎麼做

一、酸辣大白菜

1.材料：白菜，生薑，大蒜，幹辣椒，青椒，紅椒，澱粉，食用油，食鹽，生抽，香醋。

2.做法

(1)先把大白菜清洗乾淨，然後切成小片，辣椒和姜蒜切成碎末;

(2)先調汁，在碗中加入食鹽、生抽、香醋和適量的澱粉攪拌均勻備用;

(3)熱油鍋，先放入姜蒜末和辣椒爆炒出香味，然後放入白菜大火爆炒，然後放入調好的醬汁一起翻炒均勻即可。

二、蠔油生菜

1.材料：蠔油，生菜，大蒜，生抽，白糖，澱粉。

2.做法

(1)先把生菜清洗乾淨，然後下入鍋中，放上食鹽和食用油焯熟，撈出後瀝乾水份裝盤;

(2)熱油鍋，然後放入蒜末爆炒出香味，加入蠔油、白糖、生抽和澱粉勾芡，大火燒開之後淋在生菜上。

三、西芹炒木耳

1.材料：西芹，木耳，胡蘿蔔，雞精，生抽，食油，食鹽。

2.做法

(1)先把所有材料清洗乾淨，胡蘿蔔切片，西芹斜切成小段，木耳用温水泡發之後切成細小;

(2)先把所有材料分別下水焯一下，然後撈出瀝乾水分備用;

(3)熱油鍋，倒入蒜末爆炒出香味，然後倒入所有的食材一起翻炒均勻，加上澱粉進行勾芡，煮開之後加上食鹽和雞精調味即可。

四、上湯菠菜

1.材料：菠菜，雞蛋，皮蛋，大蒜，蘑菇，雞精，鹹鴨蛋，食油。

2.做法

(1)先把雞蛋和鹹鴨蛋煮熟，然後和皮蛋一起壓碎，蘑菇洗淨後切片，菠菜下水焯一下，然後撈出瀝乾水分;

(2)熱油鍋，放入蒜末大炒爆炒出香味，然後放入蛋和蘑菇一起翻炒，加入適量的清水大火燒開，然後放上菠菜燙一下，撒上雞精和食鹽調味即可。

五、西蘭花炒口蘑

1.材料：西蘭花，蘑菇，胡蘿蔔，大蒜，耗油，食用油。

2.做法

(1)把所有材料清洗乾淨，胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切片，西蘭花掰成小朵，然後把胡蘿蔔和西蘭花放入水中焯一下;

(2)熱油鍋，放入蒜末爆炒出香，然後放入蘑菇翻炒，等蘑菇炒軟之後倒入西蘭花和胡蘿蔔一起翻炒，倒入蠔油和食鹽調味即可。

通過上文的介紹，現在大家都知道過年吃的蔬菜怎麼做比較好吃了吧。過年的時候我們要拜訪親朋好友，飯局一個接着一個，難免吃了太多肉類食物，這個時候來上幾盤爽口的蔬菜，既可以解油膩又可以促進消化，多補充些維生素。