如何判斷生蠔的新鮮程度，外面賣的生蠔是死的還是活的

生蠔在我國分佈的範圍很廣，從南到北都有生蠔而且靠海的都吃這個。蠔是一種軟體但帶殼的物種，依附礁石及船底的寄生動物，在出海口的生蠔最肥。那麼外面賣的生蠔是死的還是活的

一、外面賣的生蠔是死的還是活的

在市場上買的生蠔當然是活得了。但是選擇生蠔的第一個要求就是看生蠔是否鮮活這裏強調一個字活。在放生蠔水盤中要選擇有輕微張口的生蠔，輕敲它的貝殼，要是活的話它就會迅速的把貝殼合攏上，而那些沒有動靜就是沒有生命得了這樣的就不要買了。

另外一種就是，要是鮮活的我們在炒制時，它的貝殼就會因受熱而張開，緊閉的貝殼會隨着加熱張開，而那些沒有動靜的就是死了的死蠔，千萬不要食用。

二、如何判斷生蠔的新鮮程度

我們在購買生蠔儘量要選擇新鮮的，如何進行判斷呢，首先我們在撬開時如遇阻力不容易開;撬開後沒有明顯的不良特徵或者是其它的味道，觸摸蠔肉很有彈性等手段判斷生蠔的新鮮程度。

我們在吃生蠔時候，清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸熟。蠔是一種有"海中牛奶"之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蠔有了很多的吃法。尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。

牡蠣粥可以用牡蠣乾和米一起煮，做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法隨意的，憑自己喜歡的口味，進行添加，生蠣幹放多少等，這些都自己決定。但是有一點要注意，牡蠣幹比米更加容易煮熟。所以要晚一點放。

因為是在靠海邊的，海產品很是豐富，而且生蠔又是在海邊常見的還產品之一。產量極大，全年都可以採集是不可多的食材之一。那麼外面賣的生蠔是死的還是活的對食材的影響是很大的。所以我們要學會判斷生蠔的新鮮程度。挑對大家有益的。