他可是一道美味的靚湯，清湯燕菜是什麼

看到今天文章題目中所説的清湯燕菜，很多人都在想這道菜使用的是什麼樣的食材。看到燕，你可能會聯想到燕窩，的確，是使用燕窩製作的，它是山東地區一種特色的食物，用燕窩加各種各樣的輔料，製作成營養美味的特色靚湯。給你們簡單的介紹一下，如何在家裏製作這種美味好吃又有營養的食物。

清湯燕菜

做法一

1.把燕窩放在沒有油乾淨的盆子中，用温水泡發。泡發之後。撈出來放到乾淨的盤子裏，最好把燕窩上面腐爛和變色的地方去掉，用涼水沖洗兩遍，之後用開水沖泡一遍。

2.開水沖泡之後的燕窩，再用再放到清水湯裏再泡一下，泡好了之後，分裝在小碗裏，使用鹽，胡椒粉，味精，料酒放到清湯裏。調味之後，衝到燕窩碗裏即可。

做法二

1.白蘿蔔洗乾淨之後去掉皮。切成寬一點的粗絲，在蘿蔔絲上再切五刀，用刀輕輕的拍一下，沾上澱粉放入到蒸籠裏蒸熟。

2.之後把白蘿蔔泡沸水裏，燕菜就製作好了，胡蘿蔔洗乾淨切成絲。香菜洗乾淨，去掉爛葉，切成香菜段，放到沸水裏焯一遍之後撈出來。

3.炒鍋放在火上，加入適量的花生油，等油熱了之後，把葱姜放進去，爆炒出香味，放入胡蘿蔔絲，香菜，食用鹽，胡椒粉。

4.加入少量高湯，開大火等到湯沸騰了，加入少量的澱粉勾芡，淋上適量的香油。把蒸好的的燕菜放到湯碗裏，在澆入我們剛剛烹飪好的湯汁就做好了。

注意，白蘿蔔在切的時候，粗細一定要均勻，這樣看起來更加的美觀，在製作湯汁的時候不要太過濃稠，否則會影響口感。

做法三

1.把燕窩用清水沖洗乾淨，放入到七成熱水中泡兩分鐘，之後撈出來，撕成小朵

2.準備適量的食用鹼，放到洗乾淨的燕窩裏，用筷子輕輕的攪拌，泡五分鐘之後撈出來，再用開水再泡五分鐘。等到燕窩完全蒸發了，用温水清洗乾淨，去除鹼液，之後把燕窩放到碗裏，可以在上面撒上白糖。

3.湯勺放在火上，把燕窩稍微焯一下，控乾淨水分放到碗裏，在勺子裏放入清湯，食用鹽，味精，料酒，燒開之後，撇掉表面的浮沫，放入味精。從燕窩的周圍輕輕地澆上去就可以了。

看了文章詳細的介紹大家就瞭解了這道名貴的清湯燕菜是怎麼製作的吧。其實在家裏製作是比較複雜的，而且燕窩的價格比較貴，大家如果不精心挑選的話，很容易會挑選到不好的燕窩。如果你喜歡養生保健的話，不妨就嘗試一下這道菜。