羊肉湯怎麼燉
羊肉,是人們經常在秋冬季節吃到的食物,有些人就是獨愛羊排的羊騷味,有些人就非常喜歡羊排的口感,更有些人覺得吃羊排對身體有好處。羊肉的做法是多種多樣的,有紅燒的,有清湯的,還有就是清燉的,那麼,羊肉湯怎麼燉呢?
羊肉湯怎麼燉
一、羊肉湯的做法
材料:羊排、葱、鹽、白胡椒粉、香菜
做法:
1、準備羊肋排,沖洗一下,切小段
2、鍋裏放水,燒至水熱時,放入羊肉焯水,煮至羊肉浮起
3、倒掉煮羊肉的水,用清水沖洗一下羊肋排
4、鍋中放足夠的水,大火上鍋,開始煮
5、水開後轉中小火,大約煮一個半小時,煮至羊肉用筷子一插,很輕鬆的插入的時候即可
6、準備葱花、香菜末,碗裏翻入適量的葱花、香菜末,衝入沸騰的羊肉湯
7、放適量的鹽、白胡椒粉調味,一晚熱騰騰的羊肉湯就好了
二、羊肉的功效與作用
1、温補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、温補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3、補血温經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。
三、羊肉的營養價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨特的羶味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之後,羊肉便不會再有羶味。
四、肉的食用方法
羊肉有很大的羶味,祛除羶味有以下小竅門:
1、將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊,如放幾塊橘子皮更佳。
2、每1千克羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出。
3、將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔,放入與羊肉同煮。
4、每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
5、水燒開後加羊肉1千克、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水和調料。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。
以上就是小編為大家介紹羊肉湯怎麼燉的方法,以及燉羊肉的功效、適用人羣,還有如何選購羊肉的技巧。原來,羊肉本身就是屬於温補的食品,所以每逢秋冬季節,人們都喜歡吃羊肉,因為它既能保暖身體,又能從根本上為身體驅寒。