羊肉湯怎樣燉

羊肉有人喜歡有人討厭，喜歡的沉迷於它的味道無法自拔，討厭的人恨極了它的羶味。其實我們完全可以通過烹飪方法來使羊肉更加美味。今天我們就來講講羊肉湯怎樣燉才能美味又營養的方法。喜歡羊肉的人不妨一起來看看吧！

一、羊肉湯怎樣燉
　　清燉羊肉是一道開胃並且很養胃的菜，可能大多數南方人接受不了羊肉的羶味，但在我看來這才是羊肉最獨特的地方呢。羊肉也可減肥哦
　　羊肉洗淨切成大小一樣的塊，用鹽、料酒、葱、姜、蒜醃製些許，蘿蔔切塊，葱部分切絲，姜蒜切大塊。醃好的羊肉放入冷水鍋中，大火燒開後去除血沫，然後來出備。另取鍋，加水，將羊肉放入，水要沒過羊肉，大火燒開後轉制中火，並且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、鹽巴，中火繼續燉煮。待羊肉入味並且快9成熟時撈出先前加入的調料，然後拔蘿蔔放進去並且加入葱絲、鹽、味精、雞精、轉小火燉大概15分鐘。食材全部熟透，羊肉軟爛即可，出鍋前可根據自己口味適當調點調料，最後撒上香菜即可

二、清燉羊肉湯

把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

三、羊湯做法 

原料 

羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麪二克、葱50克、料酒20克、鹽3克。 

做法 

當歸，生薑用清水洗淨，切成大片; 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條; 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 

四、羊肉火巴爛

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 

配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個 

做法：先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包(裏面有八角、花椒、幹海椒、姜、葱等若干)。在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裏，香油淹過顆粒。每人一個油碟。當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可...

羊肉湯怎樣燉？這裏主要介紹了兩種烹飪方法羊肉火吧爛、清燉羊肉湯。減少羊肉湯羶味的方法主要在於香料的運用，能夠熟練控制香料加入的時間，烹飪的方式、烹飪的火候就能使羊肉湯的羶味最大程度上減少。喜歡羊肉的朋友們還不趕快行動起來！