學會了在冷冬做一碗温暖身體哦，怎麼自己做米酒湯圓呢

米酒湯圓相信很多人都不陌生，這是一種以米酒和湯圓為主料的小吃，常見於我國南方地區。以前主要是節日的時候吃，寓意團團圓圓，現在平時吃的也比較多了。很多人喜歡吃米酒湯圓，可有些朋友總會苦惱每次都要到外面買着吃，今天小編就給大家簡單介紹一下米酒湯圓的做法，讓你在家就可以製作。

一、米酒湯圓的做法

1.準備水磨糯米粉約兩百克，芝麻粉一百克，白砂糖二十克，米酒適量。

2.用涼白開將糯米粉揉成軟硬適中的湯圓粉團，將芝麻粉和白砂糖混合，注意可根據個人口味來調整白砂糖的用量。

3.直接用手取少量湯圓粉團，揉成球形，用大拇指按一個小洞，將混合好的芝麻餡放入小洞內，封口並揉搓成圓球，一個湯圓就包好了。按照此方法包完所有湯圓。

4.鍋中放入清水燒開，加入包好的湯圓，待湯圓浮在鍋中就説明湯圓已經熟了，隨後在鍋中加入適量的米酒，最後只需撈出湯圓就可以食用了。(若喜歡吃甜，還可以加一些白砂糖。)

二、米酒湯圓的做法要點

1.包湯圓時切記一定要包小一點，因為煮的時候湯圓體積會變大，太大的湯圓影響口感。

2.湯圓皮不可過薄或者過厚，太薄煮的過程中容易爛，太厚不容易熟而且口感不好。

3.米酒不可過早放入鍋中，否則就失去了米酒的香甜，吃着沒那麼好吃了。

三、如何做米酒

1.準備材料：糯米一斤，涼白開適量，酒麴四克。

2.將糯米用清水浸泡至少12小時，室温偏高時放入冰箱冷藏浸泡。

3.糯米泡好後用清水洗淨，直至水變得清澈即可，洗好後放入帶孔容器控幹水分。

4.鍋中加適量冷水，將糯米平鋪放入籠屜，用筷子扎出小孔，中火蒸約五十分鐘。

5.蒸好的糯米攤開放涼至手温，之後將酒麴與蒸好的糯米攪拌均勻。

6.取一個帶蓋的罈子或者可以封口的容量稍大的容器，將攪拌好的糯米放入容器內，輕微壓實並在中間戳一個小口，再在容器內加一點白開水。(記住，發酵容器內切不可有生水)

7.將發酵容器封存，自然發酵一週即可。

米酒湯圓不僅好吃，而且寓意很好，很多家庭過年的時候都會煮來吃。小編上面提到的是最簡單的米酒湯圓的做法，當然也可以根據自己的喜愛加入蛋花、紫薯、桂花、枸杞等其他材料，加入不同的材料風味也就不一樣。今年過年就試着自己做一下米酒湯圓吧，不要錯過這個美味哦!