蛋撻的製作方法

蛋撻是很多小朋友和大人都很喜歡的一種甜點，蛋撻皮酥酥脆脆，上邊一層餡軟軟嫩嫩。現在很多蛋糕店和咖啡店都有售賣。但是，店裏做的蛋撻不僅價格貴，衞生也不能保證，不如自己在家做的乾淨放心。那麼，蛋撻的製作方法是什麼呢。

蛋撻的製作方法

一、葡式蛋撻

1、準備好食材。

2、奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裏。

3、加入砂糖拌勻

4、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼。

5、取蛋黃，攪勻。

6、慢慢倒在牛奶液中，拌均勻。

7、篩入低粉，成蛋撻水。

8、將蛋撻水過濾。

9、倒入蛋撻皮中八分滿，烤箱預熱220度，中層烤15分鐘。

二、千層酥皮蛋撻

1、黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室温放軟化。

2、加入水，用手抓捏成麪糰。

3、抓好的麪糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓麪糰鬆弛一下。

4、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麪杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。

5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麪杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。

6、面片把黃油裹好，用擀麪杖在接口處敲打幾下使接口收緊。

7、把他擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻哈。

8、然後把擀好的長方形面片三折，如圖，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。

9、取出後橫向(如圖)用擀麪杖擀成長方形。重複8-10步數次，我大概擀了6次(後面沒有冷藏哈，太耗時間了)。

10、擀成長方形的面片，然後把面片捲起來，用橡皮刮板切成合適的大小。

11、然後用手捏成薄薄的圓形。

12、放入蛋撻底托裏面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許麪粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。

三、懶人版全蛋蛋撻

1、從冰箱裏取出撻皮，室温自然回温解凍

2、雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打會使之細膩

3、奶鍋裏倒入牛奶、淡奶油和煉乳小火加熱，加入細砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化。沒有砂糖顆粒時，離火冷卻。此時烤箱預熱220度

4、蛋液過篩，多篩幾次，越細膩出品的蛋撻品相和口感越棒

5、奶液冷卻後與過篩的蛋液混合均勻就是撻水咯。撻皮放入烤盤內，倒入撻水8～9分滿

6、送入已預熱220度的烤箱，17分鐘。香噴噴的蛋撻就可以出爐咯

蛋撻的製作方法暫時給大家介紹這些，希望對大家有幫助。但他雖然好吃，但是也不要多吃。尤其是想要減肥保持體形的人，一定要控制攝入量。蛋撻中含有大量的黃油，還有一部分的煉乳和奶油，很容易增長脂肪。另外，家長也不要讓小朋友吃太多，小朋友吃太多黃油也會影響健康。