杭椒怎麼炒

多吃辣椒，對身體是有好處的。杭椒，俗稱"魚辣子"，是川菜中特有的調味料。具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，富含多種營養物質。可用於驅寒和治療食慾不振。杭椒炒着吃是很好吃的。那麼，杭椒怎麼炒比較好呢?

杭椒怎麼炒

1.杭椒炒法

建議

杭椒和牛肉炒口感好。

主料

牛腱子300克，杭椒300克。

輔料

紅尖椒50克。

調料

食鹽適量，醬油15毫升，蒜2瓣，料酒15毫升，蠔油30毫升，澱粉10克，植物油適量。

做法

挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7釐米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂，用刀拍送鬆，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。

炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。

鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。

放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。

2.杭椒形態特徵

早熟，從開花到採收15-20天。結果能力強，畝產3000-3500 公斤。俗稱"魚辣子"，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。早熟，從開花到採收15-20天。產自雲南、廣東。富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮發油以及鈣、磷、鐵等礦物質。

該品種為早熟、果實生長快、商品性好、品質優良的雜交一代。株高70釐米，開展度80釐米，第一花着生於第8節上，果長12-14釐米，橫徑1.5釐米，淡綠色，辣味中等，品質優，適宜保護地栽培，畝產3000-4000公斤。

3.杭椒品種介紹

杭椒1號，植株直立，主莖第7~9節左右着生第一朵雌花，果實羊角形，果頂漸尖，果長10~12釐米，嫩椒深綠色，微辣，胎座小，品質優，耐寒，耐熱性較強，適於保護地及露地栽培。早熟，從定植到採收25~30天，可連續採收90~150天，連續採收畝產量可達3000公斤

雞爪×吉林，俗稱杭椒，杭椒，果羊角形，長13釐米左右，橫徑約1.4釐米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，從開花到採收15-20天。結果能力強，畝產3000-3500 公斤。

4.杭椒營養價值

椒幹富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮發油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳餚的好佐料，又是一種温中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。

杭椒怎麼炒好吃呢？通過學習這篇文章，我們瞭解到啊，杭椒和牛肉炒口感好。再加上各種調料，想想真的是色香味俱全，令人垂涎三尺呢！杭椒在辣椒中是品質好、辣味適中、營養價值比較高的一種了，所以建議大家不妨多吃。

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