湯菜怎麼炒

大家聽説過湯菜嗎？湯菜是一種特色菜哦，我相信應該有不少人都已經吃過了。湯菜是一種非常美味的料理，如果大家想要自己在家做的話，看這篇文章就對啦。今天要給大家介紹的知識是，湯菜怎麼炒呢？下面讓我們一起來看吧。

湯菜怎麼炒

一、三合湯

取一口大鍋，鍋中放一個瓦圈(瓦圈形狀下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈內專供煮水餃和燙制三合湯所用)，摻入清水，再放入焯水後的牛腿骨兩根，適量醃製好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿蔔，以及香料包(香料包裏有大料、桂皮、花椒、辣椒節、生薑片、三柰、草果、小茴、香葉等)，燒開後下入葱段，調入料酒、精鹽、雞精、牛油，用中火熬30分鐘後，撈出蘿蔔，再煮1個小時後，撈出牛肉，鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用於燙制三合湯。

二、貴州酸湯魚

材料

塘蝨一條(鮎魚)，葱姜芫茜(適量)，木姜子(湯上面飄着的一粒粒就是)，木姜子油，貴州辣椒醬，番茄2-4個(切片)，白胡椒粉，老豆腐，豆芽.豆腐皮，腐乳，(別的也可以).酸湯魚

做法

鍋熱後放油，加葱姜和豆芽爆香後加入辣椒醬(喜歡吃辣的朋友可以多加啊)，胡椒，鹽，和水(或者高湯)，還有葱節，木姜子和木姜子油(這個是關鍵，沒有這些就不是那個味了)以及番茄片;等到水開後放入事先用薑絲，料酒和胡椒，鹽淹好的魚(切塊)，煮開後下豆腐(切塊)和豆腐皮再煮10分鐘放入整條芫茜和適量雞精就ok了，吃的時候一定要蘸着蘸料，這樣才夠正宗.;蘸料做法：將葱花和芫茜碎放入碗中，加上兩塊腐乳，再加鹽，雞精，胡椒和木姜子油吃的時候用酸湯魚的湯把蘸料化開就可以了.

三、四神素湯

材料

四神料4包、素腸300公克

做法

素腸洗乾淨後切成段，四神料倒出備用;四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘;再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成。

四、素餛飩湯

材料

餛飩皮30張、金針100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根、鹽、味素各適量、醬油、香油少許

做法

冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾淨後分別切成細末，餛飩皮、素葱油備用;以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘;炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩;放適量清水於鍋中燒開後，放入冬菜、餛飩煮開即完成。

五、面線羹

材料

竹筍1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、紅蘿蔔1/2條、面線300公克調味料：素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗

做法

面線切成小段，紅蘿蔔、竹筍分去皮後切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油葱備用;放2大匙油於鍋中燒熱後，放入素油葱爆香;再加入紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲炒熟;最後加入面線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。

到底湯菜怎麼炒呢？看完了這篇文章後，大家肯定都知道答案啦。如果對湯菜有興趣的人，可以自己去超市購買食材，在家裏嘗試哦。如果你沒有吃過也沒關係，這篇食譜可以教你做美味的湯菜哦，不僅味道好，還是很健康的哦。