花甲怎麼炒好吃既正宗又易做的做法

花甲是最常見的貝殼類的食材，也是最受歡迎最家常的一種貝類食材，而且花甲的做法也是比較豐富多樣的。各種烹飪方式都是適用的，大家吃的最多的關於花甲的美食應該是花甲米線吧，這道美食是非常受歡迎的。今天小編再給大家介紹一下更好的做法，那就是炒花甲；一起來看看花甲怎麼炒好吃吧。

花甲怎麼炒好吃既正宗又易做的做法

食材：花甲、蒜、生薑、幹辣椒、韭菜、鹽、雞精、葱花、蠔油各適量。

做法

1.花甲一定要選購鮮活的，這樣做出來的花甲才會更加可口，買回來的花甲先用淡鹽水泡上，這樣有助於花甲吐沙，一般吐沙半天左右即可，然後鍋裏燒水，水開以後把花甲放下去焯水，煮到花甲開口即可撈起瀝乾水分備用。

2.接着把大蒜切末，生薑切絲，韭菜淘洗乾淨後直接切段備用，幹辣椒也切段。

3.食材全部都準備好以後，接着取鍋燒油，油熱以後先把大蒜和生薑、幹辣椒段一起放到油裏爆香，出味以後再下適量的紅油豆瓣，熬出紅油以後再把花甲倒進去翻炒，花甲炒均勻以後再倒入適量的料酒，接着加入適量的清水把花甲燜煮一會，湯汁快乾的時候再倒入韭菜一起翻炒，小韭菜以後要大火快速的翻炒。

4.等到韭菜炒焉以後再加入適量的鹽、老抽、蠔油和雞精調味即可起鍋裝盤，裝盤後撒上少許葱花即可。

小貼士

花甲吐沙的技巧除了鹽水以外還可以用高温乾燒的方法，就是直接把花甲放到炒鍋中翻炒，然後撈起後再用涼水沖洗就好，七八九這幾個月的花甲是最肥美的，喜愛花甲的朋友不要錯過這幾個月。

韭菜炒花甲是非常易做的家常做法，這是花甲怎麼炒好吃又簡單又快捷的做法，還沒吃過這道美食的朋友趕緊學起來吧，學會以後立馬就可以回家烹飪製作的。這是突破常規的炒花甲，融入韭菜的花甲會更加的鮮美可口，而且味道也會更加的香辣。