炒雞的做法大全

中華美食源遠流長。而小編我今天在各大中華菜譜中，搜到了這麼一道家常美食。它的做法不但簡便，而且美味誘人，老少咸宜，絕對是各位小夥伴們盤中美食。它就是炒雞。那麼，就讓小編我來告訴大家，炒雞的做法大全吧！

一、炒雞的做法大全

1、做法一：草雞一隻切塊，放入鍋中飛水後撈出。另起鍋，油熱後，加葱姜花椒和雞塊一起翻炒5到10分鐘，用盤盛出。又另起鍋，油熱後加入麪醬翻炒後，把盤中的雞倒入鍋中，加料酒、鹽，加水沒過雞塊，蓋上鍋蓋，燉至雞肉爛。再加青辣椒翻炒兩下即可。

2、做法二：首先將大蒜，生薑，幹辣椒，八角放入熱油中炒出香味。油不要放多，因為等下雞皮能炒出雞油。將用水焯過的雞肉放入油中翻炒。當雞肉炒成金黃色時，放入洗乾淨，且擠過水的香菇，一起翻炒。翻炒一會兒後，放入鹽，料酒，生抽，再滴入一點點老抽上色。將調料翻炒均勻後，加入一點點水(水千萬不要放多，因為鮮香菇會出水，水放多了，沒有香味兒了)蓋上鍋蓋燉一會。聽見鍋裏的水差不多收幹了，加入青椒翻炒提味。加入青椒後就不要蓋蓋子了，免得青椒變黃。等翻炒至所有的水差不多快乾的時候就能出鍋了。

3、做法三：切好所有配菜和配料放在小碗裏，將去皮的板栗掰成兩半，準備調料碗(水，鹽，料酒，蠔油，醬油，胡椒粉，澱粉調和而成);

4、做法四：將雞塊放入沸水中，加入薑片和料酒，煮一會，以去掉血水;鍋裏放油，稍微多點，將板栗放入，用油炸一會後瀝乾撈出;然後油開，放入雞塊炸一會，變色後瀝乾撈出備用;鍋裏剩適量油，放入已經準備好的配菜配料，炒出辣味和香味，再放入郫縣豆瓣醬爆香;放入炸好的雞塊和板栗，爆炒後將調料碗內調料倒入，剛好不淹沒雞塊板栗。大火燒開，轉至中火收汁即可裝盤。

5、做法五：三黃雞一隻，洗淨切成小塊。油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精。

相信看到這裏，大家是不是對炒雞的做法大全已經知道得差不多了呢?炒雞鮮嫩美味，香料配上雞肉，嫩滑與薰香的結合，如此美味無與倫比，小夥伴們是不是已經快要流口水了呢？做法就在上文，大家依照做法自己動手嘗試一下吧！