頭菜的營養價值有什麼,頭菜怎麼做好吃
頭菜是由芥菜曬乾醃做而成,頭菜是我們中國的特色菜之一。頭菜不僅能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化,還有使傷口快速癒合的作用。頭菜是北方人每天不可缺少的主菜之一,那吃了那麼多頭菜的你,你知道頭菜怎麼煮才能更美味嗎?頭菜的營養價值又有什麼呢?
頭菜怎麼做好吃?
一、頭菜的做法
1、大頭菜對半切開,泡到加了鹽的水裏,我這次泡了有一個小時,然後用流水沖洗乾淨,控幹水分。 去除農藥,大頭菜泡半個小時淡鹽水就行
2、用刀切掉大頭菜的根部
3、用手撕大頭菜,葉子不需要撕太小片,中間厚的菜梗放一旁
4、通常做這道菜都會把菜梗棄之不用,咱不能浪費哈,用刀把它片成薄片
5、調碗汁:兩勺蒸魚豉油,一勺耗油
6、一勺半米醋,拌勻備用
7、大頭菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺
8、炒鍋放油小火煸香花椒,取出花椒不要,油留用
9、大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微變色就倒入大頭菜,別等辣椒糊了哈
10、大頭菜一定要瀝乾水分,大火不停翻炒
11、炒到大頭菜看起來變軟
12、倒入事先準備好的料汁,翻炒均勻
13、嘗過鹹淡,酌情加鹽,我這裏加了半小勺,炒勻出鍋。
二、頭菜的營養價值
1、大頭菜含有豐富的食物纖,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,防止便祕,並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發揮解毒防癌的作用。
2、大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。
3、大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食慾,幫助消化。
4、大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用。不僅能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合。這一點作用在很久之前就被人們發現並且運用到現實生活中了。
5、大頭菜能利尿除濕,促進機體水、電解質平衡。因其性熱,故還可温脾暖胃。
6、大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神、解除疲勞的作用。
我們吃過很多美味的菜,但到頭來我們記憶中頭菜確實我們永遠吃不膩的菜。頭菜怎麼做好吃?雖然大部分人都吃過頭菜,但也有很多人不知道頭菜怎麼,那看到小編上面的介紹,你知道頭菜怎麼做了嗎?如果有機會的話,你可以在家自己嘗試做一下哦!