滑炒心尖怎麼做,滑炒心尖的做法
“在烹調技法中,炒是基本的的技能。但炒又分為:生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、軟炒、爆炒、抓炒等。
其中滑炒的要領:主料是生的;必須上漿、滑油;主料與配料同炒。
今天,饞嘴樂用滑炒的技法烹製一款菜餚【滑炒心尖】。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
滑炒心尖的做法步驟
1、將青椒、圓葱切片備用。
2、將豬心一破兩半。
3、然後片成細長的薄片。
4、加鹽、料酒醃製10分鐘。
5、然後加澱粉抓勻上漿。
6、起鍋放油【油要稍多一些】,待油温4-5成熱時,改中小火,下入漿好的心片,將其滑熟。盛出備用。
7、鍋留底油,爆香葱薑蒜。
8、將主料、配料同時入鍋,用大火翻炒。
9、加生抽、鹽、味精調味,翻炒均勻即可。
10、出鍋裝盤,即可享用。