芫爆牛肉絲的做法 【天津】芫爆牛肉絲 芫爆牛肉絲怎麼做

“芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也稱為香菜，我們俗稱香菜為芫荽。一家人都喜歡芫荽特殊的香味，也喜歡芫爆菜。芫爆肉絲是芫爆菜系的代表，我這次用的是牛肉絲，也非常的不錯，一如既往的受到歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芫爆牛肉絲的做法步驟

• 1、牛肉洗乾淨

• 2、牛肉切成絲加鹽

• 3、加料酒

• 4、加胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘

• 5、芫荽擇洗乾淨，瀝乾水

• 6、取芫荽莖切成段

• 7、芫荽段放到碗中，加少許鹽、料酒、胡椒粉、生抽備用

• 8、起油鍋，葱姜入鍋炒香，牛肉絲入鍋炒

• 9、炒至肉絲變色關火，芫荽入鍋炒

• 10、炒均勻關火，盛出享用

小竅門

1、為保留芫荽的清香味道，要關火後再將芫荽入鍋。
2、此菜用爆火炒。