苦瓜釀餡兒怎麼做，苦瓜釀餡兒的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

苦瓜釀餡兒的做法步驟

• 1、苦瓜一根。

• 2、瓜洗淨切成小段兒，我這個段兒有些厚了，後來又給切開了。

• 3、去瓤。

• 4、開水鍋裏面加一點鹽和小蘇打，幾滴油，放入苦瓜焯水20秒。

• 5、撈出過涼控水。

• 6、肉餡兒肥瘦比例是2:8，我這是手工剁的。

• 7、海米碎，葱薑末備用。

• 8、加入少許海米碎，荸薺丁，葱薑末，鹽，生抽。

• 9、攪拌均勻後反覆摔打幾下。

• 10、苦瓜⭕用紙吸一下表面水分，內圈抹點幹澱粉。

• 11、把肉餡兒填入苦瓜圈內。

• 12、鍋內放少許油燒至温熱，放入苦瓜圈，中火煎制。

• 13、兩面金黃色盛出備用。

• 14、鍋內留底油，放入少許蠔油，料酒，醬油，水，白糖燒開，放入苦瓜，小火燒一會兒。

• 15、淋入少許水澱粉勾芡收汁。

• 16、盛出上桌啦！

• 17、成品圖！

• 18、成品圖！