清炒脆皮冰筍怎麼做，清炒脆皮冰筍的做法

“南極冰筍產自南極附近的智利齊洛島（CHILOE）年均4℃的深海中，是一種長得有些像筍的特殊藻類。
發好的冰筍為灰褐色，口感滑嫩，有嚼勁。最好的烹調方法是涼拌，其次是炒。用於涼拌，最好採用“熗”的技法，用於炒，則以“清炒”、“爆炒”為優。在調味時，鹹鮮和酸辣比較適合。因為其本身沒有特殊滋味，所以口味忌清淡。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒脆皮冰筍的做法步驟

• 1、脆皮冰筍置於冷水浸泡到適當軟硬程度(30分鐘-3個小時)，或直接置於水中煮5-15分鐘。

• 2、脆皮冰筍洗淨切段。

• 3、青椒、紅椒、菜花切塊。

• 4、葱、姜切絲。

• 5、鍋燒熱後放油，將葱薑絲爆香。

• 6、倒入脆皮冰筍翻炒。

• 7、加入菜花再翻炒一下。

• 8、加入青椒、紅椒再翻炒一下，再加醬油、鹽調味，把調好的水澱粉倒入勾欠，最後加雞精，淋香油出鍋即可。

小竅門

1、冰筍很輕，所以總是浮在水的表面，故要用盤子將其壓入水中。
2、冰筍泡好後，一定要剖開，以便烹調時更好入味。