爆炒花蛤的做法 【爆炒花蛤】 爆炒花蛤怎麼做
“花蛤:一種我最愛吃的食材之一,肉味鮮美,脂肪含量低,肉質又很細嫩,食用蛤肉和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒花蛤的做法步驟
1、花蛤洗淨後加入少許精鹽浸泡,使花蛤吐出沙子
2、鍋內熱油,倒入蒜頭粒,辣椒粒,薑絲一起大火爆出香味,倒入洗淨的花蛤
3、爆炒小會至花蛤全部張開,調入精鹽炒勻
4、調入適量水澱粉
5、待湯汗稍收干時加入葱段,裝盤即可食用
小竅門
A:花蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽。
B:花蛤等貝類性多寒涼,脾胃虛寒者不宜多吃。
C:烹飪貝類食材時需事先用鹽水浸洗,使其充分吐沙