雞蛋乾兒菜小炒的做法 【温州】雞蛋乾兒菜小炒 雞蛋乾兒菜小炒怎麼做

“春節都是大魚大肉，與其相配的也有小清新的菜哦。在我們老家有盤菜，兒菜，包菜，大白菜。個人最愛的還是兒菜，寓意好，成品菜色美，口感佳。當然了這也是因人而異啦，有些人對兒菜就是很感冒的哦。
兒菜又叫“超生菜”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。　兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。　吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水裏煮，原汁原味，味道清甜。今天我是用兒菜來小炒，朋友們喜歡也可以試一下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋乾兒菜小炒的做法步驟

• 1、備好所用食材。

• 2、將兒菜還有雞蛋幹切洗好。

• 3、在鍋里加入少許色拉油，將雞蛋幹下鍋先煎炒一下。

• 4、再將兒菜下鍋同炒至出味。

• 5、加入適量的細鹽調配一下味。

• 6、再加入半小碗清水燜至食材出味。

• 7、最後加入少許的生抽醬油提個鮮。

• 8、按個人喜好再加入適量黑胡椒粉。

• 9、這樣子一份雞蛋乾兒菜小炒就完成了。

小竅門

醬油是極好的提鮮調味品，朋友們可以將雞精換成生抽哦。