1、準備食材。馬鮫魚清洗乾淨,用薑絲和料酒醃製半個小時(香煎的做法醃製的時候要加鹽)。蒜頭切片,生薑切絲,葱白切碎,紅椒切段。
2、起鍋燒油,馬鮫魚用廚房紙擦乾水分,油燒熱後下入鍋中煎。
3、一面定型後再翻面,兩面煎至金黃。
4、馬鮫魚煎好盛出備用
5、起鍋燒油,下葱薑蒜爆香。
6、沿鍋邊倒入一勺生抽
7、馬鮫魚倒入鍋中,加少量清水,一勺料酒,半勺老抽上色。
8、下紅椒段,蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘。
9、大火收汁,撒上葱花,就可以出鍋了。不用再加鹽和雞精,生抽老抽都有味道,再加鹽就太鹹了。
10、成品。