特製紅燒肉怎麼做，特製紅燒肉的做法

“紅燒肉按所在地域不同可以有多種做法，味道上甜口的、辣口的、麻口的等等但不論那種做法最後的成品都是以它殷紅的色澤撲鼻的香氣誘惑着我們的味蕾。在家做飯紅燒肉不是經常做，一但遇到塊上好的五花肉就能勾起做它的慾望。我做紅燒肉沒啥方子就是根據自己的喜好自己配料，每次做出來的味道都是超級的棒。這次做的時候就想這麼好吃的一道餐桌上的大菜，何不上來分享給大家，原來用料都是隨手拈來沒有細量，這次特意留意了一下大概就是以下用量，僅供大家參考。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

特製紅燒肉的做法步驟

• 1、將五花肉洗淨颳去表皮沾的附着物

• 2、切成3cm大小的方塊。

• 3、入開水鍋汆5分鐘撈出控幹水分備用。

• 4、鍋裏倒少許的油，放上冰糖小火炒到冒泡的時候

• 5、快速的將控好水分的肉倒入翻炒上色。

• 6、着色均勻後一次放上調料

• 7、老抽與味達美鮮味醬油1:1配的

• 8、老酒

• 9、翻炒入味後倒入開水漫過肉2cm左右

• 10、開鍋後放上葱姜，蓋上蓋，小火燉煮30分鐘後

• 11、加鹽，再燉30分鐘。這當中親口嚐嚐燙的味道，那裏欠缺就補充點，直到適合自己的味道。

小竅門

小貼士：炒糖的時候一定是小火，看到泡起又快要落的時候就要把肉倒入翻炒了，要不糊了就發苦了。掌握好這點其他都不在話下了。