祕製紅燒肉的做法 祕製紅燒肉(不炒糖色不用油) 祕製紅燒肉怎麼做
“這是我跨年度編輯的2019做的最香的第四道菜品……祕製紅燒肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
祕製紅燒肉的做法步驟
1、準備食材:五花肉,紅燒醬油,365高鮮頭道醬油,大葱,生薑,八角,桂皮。
2、五花肉選那種上五花肉(我的祕方可以讓些許肥肉肥而不膩,味道蓬鬆、軟糯)。
3、不用一丟丟油(將上五花肉小塊放入鍋中熱鍋煎出油脂),這是祕方的第一步。
4、然後翻面。
5、喔!煉出好多的油脂。
6、放入葱段,薑片和八角,桂皮。
7、倒入紅燒醬油(1勺)。
8、倒入365高鮮頭道醬油(或是360高鮮醬油2勺)這是祕方的第二步。
9、倒入料酒(1勺)。
10、倒入熱水,稍煮1、2分鐘。
11、準備黃冰糖。
12、將五花肉和湯汁倒入砂鍋內。
13、砂鍋坐電灶上,中火煮開後轉小火煮40分鐘。
14、時間到了之後揭開蓋子倒入黃冰糖(這是祕方的第三步,加入黃冰糖可使口感更豐富,香甜)。
15、然後蓋上蓋再煮30分鐘。
16、最後收汁(這一步很重要,時間可以10分鐘,或是5分鐘,千萬不要熬幹了,那樣,肉肉會變苦的)。
17、出鍋後要將多餘的湯汁潷出,下頓炒菜可用它做底油。
18、最後,撒上葱花點綴即可端上桌。