腰果百合炒芹菜怎麼做，腰果百合炒芹菜的做法

“昨兒發了節後調理腸胃的粥，今天，繼續來分享調理腸胃的小菜。

素菜，在正月裏是比較受歡迎的炒菜品種，魚、肉吃多了，腸胃負擔加重，連口味也變得刁鑽起來，重口味的菜不再討喜。

反而是清淡的小炒，更受歡迎。

西芹，又稱洋芹，美芹，是從歐洲引進的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。
西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。
雙雙今天將兩個菜結合，創造了腰果百合炒西芹。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

腰果百合炒芹菜的做法步驟

• 1、百合提前浸泡半天。

• 2、挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

• 3、西芹洗淨，用刨絲器將表皮的稜削掉。

• 4、斜着切成段。

• 5、鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

• 6、撈出，投涼。

• 7、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

• 8、另起鍋子，燒熱，倒油，放入葱碎爆香。

• 9、放入焯過水的芹菜。

• 10、放入百合。

• 11、放入炒香的腰果。

• 12、放入適量的鹽。

• 13、煸炒過後，放入調好的水澱粉。

• 14、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

小竅門

1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試着放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！
4、如果買不到鮮百合，就用幹百合代替，浸泡後，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！