私房豆腐

“這是眾多豆腐做法中我最喜歡的一種，做法簡單，香嫩無比，回味無窮。。。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私房豆腐的做法步驟

• 1、市場上買的咱客家人自己做的豆腐，比較水嫩。用鹽水泡五分鐘。

• 2、切成一塊塊自己想要的尺寸。(大塊點小塊點都行，喜歡就好。)

• 3、讓每一塊都均勻的沾上面粉。

• 4、雞蛋加一點點鹽攪勻，沾上面粉的豆腐放到雞蛋液碗裏，全面均勻裹上一層蛋液。

• 5、熱鍋下油，油七分熱時下豆腐小火慢煎。

• 6、煎至兩面金黃就撈起來備用。

• 7、姜、葱、蒜切碎。剛才煎豆腐起鍋後留底油，下姜和蒜爆香，葱先不用下。然後下豆瓣醬、生抽、蠔油、少量鹽、一小勺糖，煮成汁後加上一點開水。

• 8、煎好的豆腐下鍋在料汁裏中火煮。

• 9、待料汁煮至少量的時候下葱花。

• 10、起鍋擺盤。

• 11、最先光盤的就是這滿滿一盤的香嫩豆腐，滿滿的成就感，滿滿的爰。

小竅門

下鹽時須注意少量就行，因為豆瓣醬和生抽都挺鹹的，如果喜歡吃辣還可以適量放些辣椒，俺家小孩不吃辣所以沒放辣椒。豆瓣醬增強了豆香的濃郁，下點糖可以提鮮，煮豆腐時不要蓋上蓋，這樣豆腐會更鮮嫩。