蒸馬友的做法 湛江“一夜埕”蒸馬友 蒸馬友怎麼做

“馬友就是馬膠魚，鮮魚肉質鮮嫩魚香味濃，鹹魚肉質緊密鹹香撲鼻。湛江"一夜埕"，又稱"一夜情"（這名稱緊跟潮流，以至於我朋友在湛江吃過後告訴我，我就對這道菜品的名稱和味道不能忘懷，呵呵呵）埕是漁民出海裝鹽裝水用的陶罐，漁民捕捉到魚後，如未及時上岸，便將魚堆放在埕中，用海鹽醃漬以防腐，鹽醃漬一夜後，魚的鮮味還在，而又多了一層鹽漬的香味，鮮香回味。其實什麼魚都可製作，我獨愛馬友。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸馬友的做法步驟

• 1、原料：馬友魚，買回用鹽抹遍魚全身，放一晚上，天氣熱可放冰箱裏保存。

• 2、取出把鹽清洗乾淨。

• 3、生薑去皮，拍切碎，放入少許鹽拌勻，也不用太細，夾着魚一起吃，連從不吃薑的我都愛上了。

• 4、馬友斜切厚片，排盤裏。

• 5、撒上姜碎，大火蒸15分鐘，取出倒掉多餘水份

• 6、鍋燒熱油，澆上，即可。

• 7、成品，魚肉連着姜碎一起吃才夠美味，非常好吃。

小竅門

醃魚的鹽不用放太多，時間不能長，不然就是鹹魚了。