1、蹄胖一隻
2、蹄胖洗淨瀝水~表皮用刀稍微刮一下用刀和剪刀小心剔去蹄胖內的大骨
3、將葱姜~冰糖、料酒、壽喜鍋醬油、金蘭油膏、香醋、魚露、茴香、八角、桂皮、香葉、良姜、幹辣椒和適量的水一起~燒開~放多少量由你自己決定~稀飯辣的可以多放一點辣椒~喜歡甜的可以多放一點冰箱~稀飯濃郁香氣的~大料可以多放一點~
4、找出廚房專用布~把蹄胖包裹起來~稍微用點力氣~
5、最好用繩子困扎一下~
6、然後放入剛才製作的湯汁中~注意~必須冷卻了才放~放入冰箱~3-5天~然後將湯汁和蹄胖一起倒入鍋中~大火煮開之後改成小火~煮到蹄胖酥即可~不能太酥哦~
7、冷卻~揭開廚房專用布~
8、切片裝盤即可~