香煎青鱗魚的做法 【香煎青鱗魚】---刺多的魚更美味 香煎青鱗魚怎麼做

“青鱗魚俗名：青皮、青濟、柳葉青、白羔。分佈於北太平洋西部。我國產於東海、黃海和渤海。體側扁。用途廣泛，可入藥，味鮮美。
在我們威海當地土稱為“脊板魚”也有稱之為“海鯽魚”，這種魚的魚刺非常多，很多人不喜歡吃，但是老話講的好會吃魚的就是要吃刺多的魚，刺乃魚之骨，刺多表明這種魚愛動，而常動則肉結實且鮮嫩，所以這種青鱗魚肉質非常香，新鮮的一般直接醬油水燜，燒烤店一般都用籤子串起來烤制，由於青鱗魚魚油含量多，烤製出來更是香氣十足。我這次用電餅鐺煎制，煎制之前只需加簡單的調料醃製一下，再直接煎制，煎制時不需用油，幹煎就行，煎製片刻，魚油就會溢出，頓時香味和鮮味飄滿屋庭，絕對讓您大流口水。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎青鱗魚的做法步驟

• 1、主料：青鱗魚5條調料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉

• 2、青鱗魚去除內臟洗淨、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均醃製20分鐘

• 3、電餅鐺預熱後，調至烤魚檔中火，將魚放至煎盤上煎制

• 4、魚身兩面都煎制金黃色成熟時即可盛盤食用

小竅門

1、青鱗魚內臟需處理乾淨，處理不好會帶有苦味；
2、新鮮青鱗魚不需用長時間醃製；
3、青鱗魚魚刺比較多，食用時要小心魚刺。