貽貝炒絲瓜的做法 【解密舌尖美味】#相逢#--貽貝炒絲瓜 貽貝炒絲瓜怎麼做

“貽貝炒絲瓜是我們海邊人最家常的一道菜，舌尖2相逢裏將這道菜做為浙江海邊人的家常特色出現在銀幕中。
貽貝我們北方俗稱海紅，是最經濟的海鮮之一，價格相當的便宜，但是味道是非常的鮮美。絲瓜又稱線絲瓜，瓜條細長，絲瓜的營養價值非常高，瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故絲瓜汁有“美人水”之稱。絲瓜清淡可口，清熱利濕，非常適合清炒和做湯，而且絲瓜最大的特色就是比較容易融合入味，特別是與貽貝這類的海鮮結合，能最大將海鮮的鮮美吸足且味道飽滿，食用起來既有海的味道又帶有一絲絲菜的清香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

貽貝炒絲瓜的做法步驟

• 1、主料：貽貝500克、絲瓜250克副料：葱、姜、蒜、紅椒調料：生抽、鹽、料酒

• 2、將貽貝放入鍋內煮制開口成熟

• 3、成熟後將貽貝肉取出備用

• 4、絲瓜去皮後切小滾刀塊，紅椒切丁，葱薑蒜改刀備用

• 5、鍋中加油，油温7成熱時將佐料放入鍋中煽炒、佐料炒香後將絲瓜塊放入鍋中炒制，依次加入少許生抽、鹽調味

• 6、將貽貝肉放入鍋內一起炒制，將煮貽貝肉的湯汁也倒入鍋中煨制、待湯汁濃稠時將紅椒丁放入鍋中點綴即可

小竅門

1、絲瓜要切成小一點的滾刀塊，這樣比較容易成熟；
2、煮貽貝的湯汁一定要留下來，在炒制時加入少許湯汁，絲瓜會吸收湯汁的鮮味，食用時更美味；
3、貽貝肉本身帶有鹹味，鹽和生抽的加入比例少許即可。