虎皮鳳爪的做法 終極版之虎皮鳳爪 虎皮鳳爪怎麼做

“虎皮鳳爪是廣東早茶不可缺少的大點之一，其骨酥肉肥，色澤金黃，超級的美味。且含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時還具有美容功效，是人們極為喜愛的小吃之一。
然而想吃還真不容易，花的時間太長了，需經過油炸，接着用冰水浸泡一小時以上，最後還得經過兩次的蒸煮方可完成，猴急的人是沒這耐性等到的，有耐心想吃的，跟着步驟圖解試試手，根據自己的口味做調整。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

虎皮鳳爪的做法步驟

• 1、冰凍雞爪去腳趾等,清洗乾淨

• 2、水裏加蒜片,蒜片,麥牙糖,白醋(生活小常識,加醋雞皮不會破損),糖和醋這倆也可以煮後另外刷上去

• 3、把處理好的雞爪倒入煮20分鐘

• 4、煮後撈出瀝乾,我放在陽台去曬風乾..

• 5、下班加家後,雞爪QQ,一點水分都沒有,不會爆鍋

• 6、淨鍋上油

• 7、加入雞爪炸

• 8、炸成金黃

• 9、撈起用冰水浸泡1小時以上,時間越長越好

• 10、八角,桂皮,花椒,香葉

• 11、包起來,加到泡好的雞爪裏煮20分鐘

• 12、煮後再改成蒸的方式15分鐘

• 13、蒸的過程準備調汁:豆鼓/蠔油/料酒/薑汁/葱油/白糖各一勺,胡椒粉少許

• 14、加上幹辣椒拌均

• 15、蒸到一半時,把調好的汁淋到雞爪上,繼續蒸.

• 16、15分鐘後,再倒到鍋上,把汁燜幹即可裝盤開吃..