港式嘟嘟雞怎麼做，港式嘟嘟雞的做法

“筆者以前沒聽過嘟嘟雞，只聽過啫啫雞，感覺做法差不多，James説的嘟嘟雞，是從加拿大華人那學的，沒所謂啦，感覺操作不難，是道下飯菜，管它是嘟嘟還是啫啫，好吃就成。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

港式嘟嘟雞的做法步驟

• 1、雞剁大塊兒、水發冬菇切半，放一容器，加生抽1大匙、蠔油1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙，先抓勻；

• 2、再加玉米澱粉1小匙，抓均勻，再加菜油或花生油1大匙，再抓勻，靜置30分鐘或入冰箱過夜更入味；

• 3、把香菜的梗和葉分開，辣椒切圈、生薑切片分兩部分；

• 4、鍋熱放底油，放香菜梗、蒜頭和薑片，爆香；

• 5、倒入醃過的雞塊，翻炒片刻；

• 6、加入清水約肉面的一半，加老抽1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌，肉稍煮會讓肉出味；

• 7、與此同時砂鍋升中火，注入底油，加薑片，繼續把鍋燒熱待用；

• 8、大火把雞肉的汁燒稠後加入青辣椒紅辣椒；

• 9、倒入砂鍋裏，再翻炒片刻，收火，在鍋邊淋入米酒1大匙，面上放香菜葉，上桌，Enjoy!

小竅門

一、砂鍋不可乾燒，加熱時要加些油，再加幾片姜會讓菜更香；
二、臨了時在鍋邊攢入米酒，使菜更添香氣。