海鰻煲如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
紅葱頭 :2個
姜 :少許
芹菜 :適量
鹽 :適量
黃酒 :半湯勺
生粉 :少許
白胡椒粉 :少許
白糖 :少許
生抽 :適量
香油 :少許
食用油 :適量
主料
海鰻 :350輔料
潮州鹹菜 :100紅葱頭 :2個
姜 :少許
芹菜 :適量
鹽 :適量
黃酒 :半湯勺
生粉 :少許
白胡椒粉 :少許
白糖 :少許
生抽 :適量
香油 :少許
食用油 :適量
具體步驟
1. 海鰻洗乾淨,用廚房紙擦乾水份,切成塊狀,鹹菜洗淨切粗條;
2. 紅葱頭洗淨切片,姜去皮切片,芹菜去老葉洗淨切段;
3. 海鰻用黃酒、鹽、生粉、白胡椒粉拌勻,醃製30分鐘;
4. 取一空碗,用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水調成調料汁;
5. 鑄鐵鍋倒入適量油,中火燒熱,下紅葱頭和薑片爆香;
6. 爆出香味後,將鹹菜倒入鍋中;
7. 適當翻炒鹹菜;
8. 將醃製好的海鰻倒入鍋中;
9. 往鍋中淋入適量黃酒;
10. 將調料汁倒入鍋中;
11. 中火將調料汁煮滾後,轉小火蓋上蓋子燜煮;
12. 煮至海鰻熟透入味,湯汁濃稠,放入芹菜段即可關火。
1.做之前試試鹹菜的鹹度,太鹹可提前用清水泡泡;2.魚抹醃製過,鹹菜也有一定的鹹度,調製調料汁的時候要注意生抽的量。