小雞燉蘑菇的做法 【東北地方菜】小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇怎麼做

“小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、小笨雞半隻洗淨剁成小塊

• 2、幹野生榛蘑用温水泡發，洗淨

• 3、葱切段，薑切片，大蒜怕碎備用

• 4、鍋內放水燒開後放入雞塊焯水至變色

• 5、鍋內放油，倒入雞塊炒成金黃色，放入葱薑蒜，大料，加適量精鹽、料酒，白糖，老抽

• 6、加清水沒過雞塊，大火燒開，然後小火燉30分鐘

• 7、放入野生榛蘑，小火燉15分鐘

• 8、大火收汁兒即成，放即可香菜葉點綴。

小竅門

小雞必須是家養的笨雞，這樣吃起來才有嚼頭。
由於小笨雞比較耐燉，所以必須小火慢燉。