東北小雞燉蘑菇怎麼做，東北小雞燉蘑菇的做法
“北雞星—雞文化主題連鎖餐廳是以“雞”為主題，從源頭追溯、菜品工藝、營養理念等層面來體現餐廳獨特的文化底藴。整體餐廳是以迴歸自然、迴歸本質的裝修風格，用最樸實、最本味的食材，簡單而不失美味的製作工藝，秉承着“臻雞、珍蘑、真營養”的理念，真正做到“食材選的精心；師傅做的用心；客户吃的安心；服務温暖貼心”。讓食客們不僅享受到了心靈的放鬆，更是實現了味蕾上的滿足。”
食材明細
- 鹹鮮 （口味）
- 燉 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 普通 （難度）
東北小雞燉蘑菇的做法步驟
- 1、幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。鍋裏倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片、葱段、桂皮、八角，香葉炒出香味。倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
- 2、調入老抽，翻炒上色。倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。倒入壓力鍋，倒入榛蘑。蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
- 3、鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。打開鍋蓋，調入精鹽。敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
小竅門
1.榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2.在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
3.香料不要放太多，避免搶了榛蘑的味道；
4.榛蘑好吃，泥沙較多，一定要充分浸泡後仔細清洗，不然吃到牙磣就不好了
